ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ ОБ ОСНОВНЫХ ГРУППАХ ВЕЩЕСТВ, СОДЕРЖАЩИХСЯ В РАСТЕНИЯХ
Значение плодов как лекарственного сырья обусловлено содержанием в них большого комплекса разнообразных по своему химическому составу и терапевтическому воздействию активно действующих веществ. Из них наиболее ценными являются витамины, органические кислоты, жиры и жироподобные вещества, эфирные масла, гликозиды, дубильные вещества и другие.
Витамины — сложные биологически активные органические вещества, образующиеся преимущественно в растениях и необходимые для жизни живого организма. Они являются добавочными факторами питания, отсутствие которых вызывает ясно выраженные патологические явления: нарушение обмена веществ, функций нервной системы и другие расстройства в организме, называемые авитаминозами. Витамины входят в качестве постоянных и обязательных ингредиентов в состав тканей организма и активно участвуют в процессах обмена. Они повышают стойкость организма против инфекций, предупреждают избыточное отложение холестерина на стенках кровеносных сосудов и влияют на поддержание нормального состава крови.
Способность витаминов повышать интенсивность физиологических процессов, происходящих в организме, дает возможность широко использовать их при лечении различных заболеваний. В настоящее время почти каждому известно, что витамин С является лучшим противоцинготным средством. Установлено, что введение в организм витамина С вызывает повышение фагоцитарной активности лейкоцитов, благотворно влияющей на течение патологических процессов. Отмечено также, что витамин С, с одной стороны, часто усиливает фармакологическое действие лекарственных веществ и, с другой стороны, снижает их побочное, токсическое действие. Не менее интересны фармакологические свойства и других витаминов. Витамины, содержащиеся в растениях, эффективнее искусственных витаминов и при применении их нет опасения передозировок.
Для нормального состояния человеческого организма необходим определенный уровень содержания витаминов, снижение которого угнетающе действует на различные реактивные свойства организма еще задолго до появления симптомов авитаминоза. Такое пониженное содержание витаминов в организме, промежуточное между нормальным и резко пониженным уровнем при авитаминозе, называется гиповитаминозом. Гиповитаминозное состояние, довольно распространенное даже среди совершенно здоровых на первый взгляд людей, может вызывать болезненные нарушения деятельности нервной системы. Люди становятся раздражительными, легко утрачивают спокойствие духа от незначительных причин, становятся очень чувствительными к звукам радио, шуму детей, страдают бессонницей, у них снижается трудоспособность, нарушаются функции ряда других внутренних органов.
При нормальном питании в пище человека содержится достаточно витаминов и практически нет опасения снижения их концентрации в организме человека ниже того опасного уровня, за которым начинается авитаминоз. Однако при некоторых физиологических состояниях (беременность, периоды быстрого роста), характеризующихся высокой потребностью в витаминах, обычного поступления последних с пищей может оказаться недостаточным. Частая причина витаминной недостаточности — нарушения функции желудка и кишечника (рвота, понос и другие расстройства, уменьшающие всасывание витаминов).
Широкое использование максимально очищенных пищевых продуктов, таких, как белый хлеб, макаронные изделия, полированный рис, почти не содержащих витаминов, также усложняет задачу полного удовлетворения потребности организма в витаминах. При длительном хранении продуктов питания (мясо, фрукты и овощи), а также при неправильной кулинарной обработке содержание витаминов в них понижается.
Установлено, что в весенне-зимний период наиболее часто отмечаются простудные заболевания: катары верхних дыхательных путей, ангины, пневмонии и т. д. Такую сезонную приуроченность указанных заболеваний многие связывают с недостаточным поступлением витаминов в организм. Особое место в профилактике инфекционных заболеваний имеют витамины С и А. В весенне-зимний период повышается число заболеваний, вызываемых повышенной хрупкостью и проницаемостью кровеносных сосудов. Это — следствие недостаточного поступления в организм витамина Р или цитрина, содержащегося больше всего в фруктах (лимоны, апельсины, виноград, сливы, шиповник и др.).
В конце зимы становится все меньше свежих и консервированных овощей и фруктов, да и в оставшихся содержание витаминов понижено. Поэтому в этот период, полезно добавлять в пищу препараты витаминов типа сухих пивных дрожжей, а также принимать препараты витаминов в виде драже, таблеток, сиропов.
Следует помнить, что организм человека не синтезирует витамины, а только получает их из пищи.
Органические кислоты содержатся в клеточном соке растений. В плодах чаще всего содержатся яблочная, лимонная, винная, иногда хинная, а также аскорбиновая кислоты. В облепихе, льне содержится линолевая кислота.
Органические кислоты активно участвуют в обмене веществ» возбуждают деятельность слюнных желез, влияют на выделение ; желчи и панкреатического сока, улучшают аппетит и пищеварение. Они обладают бактерицидными свойствами и снижают гнилостные процессы в организме. Плоды (ягоды), содержащие кислоты (лимон, клюква, облепиха, шиповник, смородина и другие), рекомендуются для приготовления напитков больным, находящимся в лихорадочном состоянии.
Жиры и жирные масла представляют собой смеси различных сложных эфиров глицерина с одноосновными кислотами жирного ряда. Жирные масла образуются главным образом в семенах. Растительные жиры и жироподобные вещества используются в медицине в качестве основ для мазей, кремов, пластырей и служат растворителями некоторых лекарственных веществ.
Некоторые растительные масла обладают фармакологическими свойствами и применяются в качестве лекарственных средств (тминное, касторовое масла и др.). Большинство растительных масел способствует понижению холестерина в крови.
Эфирные масла. Так называют летучие вещества, образующиеся в растениях и обладающие сильным запахом и способностью перегоняться с водяным паром. Они представляют собой смеси различных химических соединений, число которых в одном масле может достигать десяти и более. В состав эфирных масел входят углеводороды алифатические и циклические, спирты, альдегиды, кетоны, фенолы, кислоты, простые и сложные эфиры, окиси, лактоны.
Эфирными их называют потому, что они способны улетучиваться, а маслами потому, что на ощупь жирны и, подобно жирным маслам, плавают на воде. В химическом отношении они отличаются от жирных масел и не оставляют на ткани или бумаге жирных пятен.
Эфирные масла встречаются как в наземных частях растений, так и в корнях. Иногда у одного и того же растения в отдельных органах вырабатываются различные по запаху и составу масла. В течение вегетационного периода растения состав и количество масел меняются. В большинстве своем эфирные масла — бесцветные или слегка желтоватые прозрачные жидкости. Они нестойки, легко подвергаются воздействию кислорода и влаги, чувствительны к температуре.
Применение эфирных масел в медицине разнообразно. Есть масла, обладающие болеутоляющим свойством, успокаивающие и возбуждающие нервную систему, влияющие на сердечную деятельность, смягчающие кашель, возбуждающие деятельность желудка, оказывающие стимулирующее действие на мо-торную и секреторную функции пищеварительного аппарата, оказывающие бактерицидное антисептическое, противоглистное действие.
Кроме того, эфирные масла используются для улучшения и изменения вкуса, запаха лекарств. Эфирные масла находят применение в парфюмерной и пищевой промышленности.
Гликозиды. Так называются вырабатываемые растениями вещества, состоящие из двух компонентов — сахарной части и несахарной, или агликона. Гликозиды могут содержаться во всех частях растений, легко расщепляются на сахарную часть и агликон в присутствии воды и ферментов (или энзимов). Чтобы сохранить гликозид в нерасщепленном виде, надо сушить сырье, как можно быстрее разложив его тонким слоем на сетках, помещенных непосредственно под нагретой солнцем железной крышей, или использовать сушилки. Лечебные свойства гликозидов обусловлены преимущественно агликоном, но и са-харная часть также оказывает терапевтический эффект. Различают гликозиды сердечные, горькие, сапонины, потогонные, антрагликозиды и др. Сердечные гликозиды занимают особое место и отличаются избирательностью прямого действия на сердце и исключительной ценностью при явлениях сердечной не-достаточности. Горькие гликозиды или горечи усиливают секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта, способствуют возбуждению аппетита и улучшению усвоения пищи. Наиболее сильное действие оказывают горечи у больных с пониженным аппетитом, то есть тогда, когда возбудимость пищевого центра недостаточна. Следует отметить, что чрезмерно высокие дозы горечи вызывают не усиление, а, наоборот, ослабление секреции желудочного сока.
Сапонины — гликозиды, не содержащие в своем составе азот, хорошо растворимые в воде, при взбалтывании водных растворов образуют устойчивую пену. Сапонинсодержащие растения используются в медицине как отхаркивающие средствам при заболевании дыхательных путей, а также как мочегонные, стимулирующие и тонизирующие, многие из них благотворно влияют на сердечнососудистую систему. Выявлено благоприятное действие сапонинов также при лечении атеросклероза cocyдов головного мозга и при некоторых других заболеваниях. Полагают, что при наличии сапонинов другие действующие лекарственные вещества легче всасываются. Малые дозы сапонинов при приеме внутрь безвредны, но большие дозы вызывают рвоту и понос вследствие раздражения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Благодаря способности пениться, сапонинами и сапонинным сырьем пользуются в пищевой промышленности, например, при изготовлении шипучих лимонадов, халвы и кондитерских изделий.
Сапонины, подобно мылам, обладают моющей способностью, но, в противоположность мылам, они не обладают щелочной реакцией, что особенно ценно при мытье нежных тканей; поэтому они широко используются в легкой промышленности.
Гликозиды содержатся в плодах крушины слабительной, боярышника, малины и др.
Алкалоиды — сложные азотсодержащие соединения основного характера, содержащиеся во многих видах растений в виде солей различных органических кислот. В настоящее время в мире известно свыше 800 алкалоидов. Распределены алкалоиды в растительном организме неравномерно, они встречаются в разных частях растения в разных количествах. В растениях, как правило, находится не один, а несколько алкалоидов, например в опии — 26 алкалоидов.
Многие алкалоиды являются эффективными фармакологическими средствами и широко применяются в лечебной практике. Однако следует помнить, что большинство алкалоидов относятся к числу ядовитых и сильнодействующих веществ. Некоторые из них при сравнительно непродолжительном применении вызывают чувство привыкания или даже пристрастия к ним и поэтому лекарственное растительное сырье, содержащее алкалоиды, ни в коем случае не рекомендуется использовать в домашних условиях без назначения врача. Лучше всего такое сырье сдавать на заготовительные пункты или в аптеки.
Полисахариды — сложные углеводы. Представляют собой широко распространенную группу органических соединений, необходимую для жизнедеятельности животных и растительных организмов. Многие полисахариды, такие, как крахмал, камеди, слизи и другие, находят широкое применение в медицинской практике.
Крахмал отлагается преимущественно в клубнях и плодах растений, а также в семенах и сердцевине стебля. В организме из крахмала образуется глюкоза. Крахмал назначается в виде присыпок и мазей в детской практике при заболеваниях кожи, а также в виде отвара внутрь и в клизмах в качестве обволакивающего средства. Отмечено также, что крахмал способствует более интенсивному обмену желчных кислот.
Камеди — коллоидные, полупрозрачные, обычно клейкие вещества. Образуются в растениях вследствие слизистого перерождения клеточных стенок. Часто целые участки старой ткани превращаются в камедь, а иногда и молодые растения претерпевают процесс ослизнения.
В отличие от смол, также получаемых из надрезов и трещин стволов, камеди растворяются в воде и не растворяются в спирте.
В медицинской практике камеди используются как эмульгаторы, обволакивающие и клейкие вещества при приготовлении таблеток и пилюль.
Слизи — представляют собой безазотистые соединения, различные по своему химическому составу. Слизи и камеди очень близки и точное разграничение этих понятий не всегда возможно. Обычно камедью называют продукт, собираемый в виде твердых кусков из трещин и надрезов стволов. Слизи же получаются извлечением сырья водой. Благодаря своей способности образовывать обволакивающие коллоидные растворы слизи используются как мягчительные и обволакивающие средства при лечении больных колитом, энтероколитом, гастритом, язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при отравлении некоторыми ядами, при заболевании дыхательных путей. Слизистые вещества замедляют всасывание и продляют действие лекарственных веществ в организме.
Пектиновые вещества входят в состав межклеточного, склеивающего вещества, близки к камедям и слизям. Наибольшее применение находят пектиновые вещества, растворимые в воде. Водные растворы пектинов с сахаром в присутствии органических кислот образуют студни, обладающие адсорбирующим и противовоспалительным действием. Пектиновые студенистые вещества растений используются для удаления из организма вредных веществ. Пектиновые вещества улучшают условия выработки в кишечнике необходимых для организма витаминов группы В, а также способствуют росту и жизнедеятельности по-лезных бактерий, освобождению в организме ядовитых веществ и выведению из организма излишнего количества холестерина. Пектиновые вещества используются при лечении поносов, как антидот при отравлении ртутью и свинцом.
Особенно много пектиновых веществ в плодах земляники лесной, шиповника, ягодах клюквы, черной смородины, в яблоках, лимонах, апельсинах, плодах калины и др.
Клетчатка (целлюлоза) — сложный углевод, относящийся к несахароподобным полисахаридам. Клетчатка механически воздействует на нервно-мышечный аппарат кишечника, стимулирует моторную функцию органов пищеварения, усиливает выделение необходимых для пищеварения соков, придает пористость пищевым массам, улучшает пищеварение, повышает биологическую ценность большинства пищевых продуктов.
Клетчатка улучшает обмен веществ, нормализует рост в кишечнике гнилостных микробов, участвует в создании необходимой среды для жизнедеятельности полезных микробов, способствует выведению из организма излишнего количества холестерина и продуктов распада. Некоторые виды клетчатки частично усваиваются организмом.
Химические элементы. В состав растительного и животного организма входят все известные химические элементы и изотопы. Такие элементы как углерод, водород, кислород, фосфор, калий, кальций, магний, серебро, железо, составляют основную часть веса растений, человека и животных и называются макроэлементами. Химические элементы: кобальт, йод, марганец; цинк, медь, молибден, мышьяк и другие содержатся в организме в тысячных и стотысячных долях процента и называются микроэлементами.
Каждый химический элемент выполняет в организме человека определенную физиологическую роль и отдельные элементы друг друга не заменяют. Недостаточное содержание в пище человека тех или иных элементов может вызвать патологические изменения в организме. Так, недостаточное содержание в пище кобальта ведет к развитию малокровия, а высокие дозировки его токсичны и вызывают отравление.
Химические элементы входят в состав и участвуют в образовании витаминов, ферментов, гормонов и других веществ, регулирующих биохимические процессы. Ионы калия, например, участвуют в процессе передачи возбуждения с нерва на иннервируемый орган, проведении импульсов по нерву, осуществлении мышечных сокращений и т. д. Ион магния является компонентом ферментных систем, участвующих в процессах углеводного и фосфатного обмена. Железо входит в состав гемоглобина крови, а также ряда тканевых ферментов, катализирующих процессы тканевого дыхания.
Кобальт входит в состав гормона поджелудочной железы инсулина, который регулирует углеводный обмен в организме. Медь принимает участие в обмене веществ, в процессах тканевого дыхания и особенно в процессах образования крови вместе с железом, кобальтом, марганцем. Участие многих элементов в физиологических процессах организма изучена пока недостаточно.
Фитонциды — особые вещества, образуемые некоторыми растениями (лук, чеснок, хрен, редька и др.) и обладающие способностью подавлять рост бактерий, грибов и простейших организмов. Препараты этих растений используются в медицине при лечении многих заболеваний: при гриппе, катаральном со-стоянии верхних дыхательных путей, при воспалении влагалища, болезнях десен и зубов, гнойничковых заболеваниях кожи. Некоторые препараты, содержащие фитонциды, наряду с антибактериальным действием усиливают двигательную и секреторную функции желудочно-кишечного тракта, что позволяет использовать их для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, при атонии кишечника, колитах. Фитоцидные препараты чеснока и лука назначают также при гипертонической болезни и атеросклерозе.
Дубильные вещества — различные вещества растительного происхождения, способные поглощаться кожей, уплотнять ее и превращать шкуру животных в дубленую кожу. Встречаются в различных органах растений, растворены в клеточном соке и находятся там, в свободном или связанном с другими соединениями состоянии, после отмирания тканей пропитывают клеточные стенки.
В медицинской практике дубильные вещества и растения, содержащие их, применяются наружно как вяжущее и бактерицидное средство, при воспалениях в полости рта и глотки, при альвеолярной пиорее, ожогах и кровотечениях, а внутрь — как противовоспалительное и противодеарейное средство. Танниды применяются также при отравлении тяжелыми металлами и алкалоидами. Таннин оказывает противовоспалительное действие на слизистую оболочку кишечника.
Из числа плодовых растений, содержащих дубильные вещества и имеющих применение в медицинской практике, заслуживают внимания черника, черемуха, калина, брусника, земляника, малина.