Тут черный и тут белый — Moras nigra L., Moras alba L.
Семейство тутовые — Moraceae
Шелковица (тут, тутовое дерево) в России распространена в двух видах: шелковица белая и шелковица черная. Шелковица белая (тут белый) — дерево 15—18 м высотой с раскидистой шаровидной кроной, иногда плакучей. Побеги серые, гибкие. Кора старых деревьев серая, толстая, с трещинами. Листья цельные или 3—11-лопастные, зубчатые, зеленые, мелкие, на длинных опушенных черенках.
Цветки раздельнополые, собраны в колосовидные соцветия: мужские — сережковидные, пониклые; женские — плотные, сидячие. Цветет в мае — июне. Плод — ложная костянка, соплодие — ложная ягода 0,7—4 см длиной, цилиндрические, конические или округлые, белые, желтые, розовые, сочные, приторно-сладкие, в зрелом состоянии легко опадающие. В диком виде обитает в Китае и Корее. Возделывается во многих странах, в том числе в России.
Шелковица черная (тут черный) — дерево с крупной раскидистой кроной до 15 м высотой, с многочисленными короткими ветвями. Молодые побеги часто красноватые, покрыты волосками. Листья жесткие, кожистые, грубые, 7—22 см длиной и 6—18 см шириной, цельные, лопастные или вырезные, по краям пильчато-зубчатые или пильчато-городчатые, с нижней стороны опушены. Цветет на две недели позже других видов. Соплодия 1,2—2,5 см длиной, 1,1—1,7 см шириной, в зрелом состоянии черные, темно-фиолетовые, глянцевые, компактные, очень сочные, кисло-сладкие.
В одичалом виде встречается в России. Культивируется на Кавказе, в Средней Азии, Крыму, Молдавии, на Украине, но реже, чем тут белый.
Состав и применение. Плоды шелковицы содержат 11—22% Сахаров (в основном фруктоза и глюкоза, сахарозы мало), яблочную (в шелковице белой) и лимонную (в шелковице черной) кислоты, дубильные и пектиновые вещества, витамины.
Плоды белой и черной шелковицы употребляют в свежем и переработанном виде для сушки, компотов, варенья, повидла и изготовления сиропа (бекмеза). Сушеные плоды используются для приготовления муки, которую подмешивают в тесто. Высушенные соплодия тута очень вкусны, заменяют сахар и хранятся долгое время. В народной медицине плоды применяют при желудочно-кишечных заболеваниях.
Древесина тута умеренно тяжелая, крепкая, твердая, желтого цвета. Употребляется при изготовлении музыкальных инструментов, сапожных гвоздей. Листья служат кормом для тутового шелкопряда (особенно белого тута). Из них также получают желтую краску.