Тмин обыкновенный —• Coram carvl L. Семейство зонтичные — UmbeUiferae
Тмин обыкновенный — двулетнее травянистое растение высоте до 100 см. В первый год образуется прикорневая розетка листьев, на второй год — ветвистый стебель. Листья очередные продолговатые, троякоперистые с линейными дольками, с вздутым влагалищем у основания. Соцветия — сложные зонтики, без общей обвертки или с 1—3-линейными листочками при основании. Цветки мелкие, белые. Цветет в мае —июне. Плод — продолговато-яйцевидная, с боков сжатая двураздельная зерновка, легко распадающаяся при созревании на два полуплодика (заготовители называют их семенами). Плоды созревают в июле — августе.
В диком виде произрастает на суходольных лугах среди разнотравья, на полях, лесных полянах, склонах, около дорог, в горах, а также культивируется. Широко распространен в европейской части России, на Кавказе, в южных районах Запад-вой и Восточной Сибири, горах Средней Азии. Редко встречается на Дальнем Востоке.
В качестве лекарственно-технического сырья используются зрелые плоды. Их собирают в конце июля — начале августа утром и вечером, в сырые дни или по росе во избежание массового осыпания. Надземную часть дикорастущего тмина срезают серпами. Культивируемый тмин убирают жатками или комбайнами. Тмин, связанный в снопики, просушивают в помещениях, обмолачивают и очищают от посторонних примесей на веялках или ситах. Семена (полуплодики) сушат в хорошо проветриваемых помещениях или под навесом без доступа прямых солнечных лучей. Очищенный тмин может содержать незначительные количества примесей. Особенно портят товар посторонние душистые семена и плоды других зонтичных.
Сырье должно состоять из высушенных плодов, большей частью распавшихся на отдельные семена (полуплодики) буроватого цвета, пряного вкуса, своеобразного ароматного запаха. По стандарту допускается до 13% влажности семян, 2% сорной примеси, в том числе 1 % минеральной.
Состав и применение. Плоды содержат 3-7% эфирного масла, 12—16% жирного масла, 10—20% белковых веществ. В масле содержится до 40—50% карвона, значительное количество терпена лимонена и др.
Плоды тмина применяют как мочегонное, желудочное и ветрогонное средство в смеси с другими лекарственными веществами. Значительно больше плоды используются в пищевой и легкой промышленности, в хлебопекарном, кондитерском, кулинарном, ликеро-водочном, парфюмерном и мыловаренном производстве, а также для соления овощей. Из плодов добывается эфирное масло.