Виноград, как и абрикосы, сушат в республиках Средней Азии, Крыму и на Кавказе. Продукцию лучшего качества можно получить из бессемянного винограда. Грозди тщательно просматривают, поврежденные и загнившие ягоды удаляют. Затем грозди опускают на мгновение в горячий (95е) раствор питьевой соды, после чего промывают холодной водой и раскладывают на подносы или камышовые маты в один слой (10—13 кг на квадратный метр). Сушка на солнце продолжается две недели. По мере подсыхания виноградные грозди нужно переворачивать. Влажность сушеного винограда 16—18%,