Вишню, предназначенную для сушки, сортируют, моют, удаляют плодоножки и, поместив в корзину, погружают на мгновение в горячий (95°) раствор питьевой соды (5 г на литр воды). Вынув корзину из горячего раствора соды, вишню немедленно помещают под струю холодной воды. Это способствует образованию у ягод мелких пор на кожице и ускоряет процесс сушки. Описанная технология обработки вишни не является обязательной процедурой. В сушильном шкафу поддерживают температуру 70—75е, при этом сушка заканчивается через 10—12 часов. Солнечная сушка вишни продолжается 3— 5 дней. Норма настила 8—10 кг ягод на квадратный метр сита. Влажность сушеной вишни не более 19%.