Этот способ можно рекомендовать в южных районах, где много тепла и солнца. Подготовленные плоды или ягоды (о способах подготовки будет сказано ниже) укладывают тонким слоем на сито или подносы и выносят в сад или на двор (на солнечное, но не пыльное место). Яркое солнце, прогретый, сухой и подвижный воздух будут ускорять процесс сушки. Теплый сухой воздух должен все время омывать продукт, нагревать его, испарять и уносить влагу. В ветреную погоду сушить плоды и ягоды не следует, так как продукт будет загрязняться пылью. Сита можно изготовить из тонких ивовых прутьев или металлических, из нержавеющей стали. Железная проволока для этой цели непригодна из-за своей способности покрываться ржавчиной.
Продолжительность сушки на солнце зависит от температуры и влажности воздуха и может длиться от нескольких дней до двух-трех недель. После того как кусочки плодов или ягоды несколько подвялятся и объем их уменьшится, можно высвободить одно из сит (ссыпать с него плоды на два других сита), а освободившееся загрузить свежим сырьем.