Плоды и семена собирают вполне зрелыми и после высушивания отсеивают пыль и посторонние примеси. В случае быстрого осыпания плодов (например, тмина) их сбор лучше производить до начала полного созревания. Срезают целые плодоносящие соцветия растений, связывают в снопики и развешивают для дозревания в сухом закрытом помещении. После дозревания плоды обмолачивают.
Сбор сочных плодов производится в период их полного созревания, по возможности ранним утром или вечером. Ягоды, собранные днем, в сильную жару, быстро портятся. При сборе ягод необходимо оберегать их от излишнего давления, не следует касаться самих ягод пальцами, особенно когда можно со-бирать вместе с плодоножками. Даже легкий нажим вызывает на ягодах темные пятна, где вскоре начинается загнивание. Загрязненную ягоду перед сдачей нельзя мыть водой, так как она теряет блеск и быстрее портится. Грязную ягоду лучше отобрать перед сушкой.
Не следует перекладывать ягоды по нескольку раз, лучше вести сбор в одну тару и тут же производить сортировку ягод, отбрасывая испорченные и поврежденные. Корзины для сбора рекомендуется обшивать изнутри мешковиной, которая предохраняет ягоды от повреждений.
Очень ответственным моментом является сушка собранных плодов. К сушке надо приступать тотчас же после сбора, так как при хранении в корзинах, особенно на солнце, сырье быстро начинает самосогреваться, при этом портится его внешний вид и значительно снижается качество.
Особенно быстро надо сушить сочные плоды, содержащие витамины,— малину, землянику, чернику. В этом случае наиболее целесообразно использовать сушилки, а в домашних условиях — русские печи. Температуру при сушке таких плодов можно доводить до 70—90°. Другие ягоды сушатся при 50—60° в сушилках и печах или прямо на солнце. Сырье при сушке раскладывают тонким слоем и по мере высыхания осторожно переворачивают. Сочные плоды высушивают до такой степени, что0ы при хранении они не слипались.
Сухие плоды — анис, волошский укроп — содержат небольшое количество влаги и поэтому легко досушиваются в проветриваемом помещении или на воздухе, с тем чтобы при хранении они не заплесневели. Лекарственному сырью должна быть обеспечена сохранность как по внешнему виду, так и по содержанию действующих веществ.
Помещение для хранения должно быть сухим, хорошо проветриваться, чтобы сырье не подвергалось воздействию сырости. Но в нем не должно быть слишком тепло во избежание чрезмерного высыхания и улетучивания ароматических веществ. Помещение следует защитить от прямого действия солнечных лучей и иметь в нем хорошую вентиляцию.
Ягоды лучше всего сохранять в мешках на постоянном ( сквозняке. При их хранении в закрытых жестянках очень скоро появляются черви. При хранении сухих ягод в домашних условиях нельзя использовать закрытые шкафы, кладовки и т. д.
Помещение склада должно содержаться в чистоте. Уборку следует производить ежедневно, раз в два месяца обметать потолки, стенки, лестницы.