Растительные соки. В домашней обстановке свежие соки приготовляют, перемалывая мелко нарезанные органы растений, свежие овощи, плоды, корни и клубни через мясорубку или через соковыжималку. Полученную водянистую кожицу отжимают через кусок плотной ткани, остаток смешивают с небольшим количеством воды и еще раз отжимают. Полученный таким образом сок содержит все растворимые в воде составные компоненты растений. Зимой, когда нет свежих овощей и фруктов, можно использовать консервированные и стерилизованные фруктовые соки, хотя они и менее полноценны, чем свежие соки.
Соки рекомендуются при простудных, желудочно-кишечных заболеваниях, а также для нормализации водно-солевого равновесия.