Миндаль обыкновенный, горький — Amygdalus communis L.
Семейство розоцветные — Rosaceae
В России произрастает несколько видов. Наиболее распространенным является миндаль обыкновенный. Он представляет собой дерево, иногда кустарник 4—8 м высотой с развесистой или растопыренной кроной, иногда со стволом и ветвями без колючек. Ветви начинаются сравнительно низко. Побеги удлиненные и многочисленные, укороченные.
Листья ланцетовидные, мелко зазубренные, иногда цельно-крайние. Цветки светло-розовые, распускаются раньше листьев. Плоды 1—6 см длиной на плодоножке до 1 см, опушенные, иногда голые. Семя сладкое у культурных форм, нередко горькое у диких.
В диком состоянии обитает по горным каменистым и щебнистым склонам в Западном Тянь-Шане, на юге Армении. Миндаль — светолюбивое, жаровыносливое, засухоустойчивое и довольно морозоустойчивое растение короткого дня, выдерживающее понижения температуры до минус 25°. Возделывается миндаль в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии. Размножают его посевом семян после стратификации, а культурные семена — прививкой.
Состав и применение. Семена содержат 35—67% невысыхающего жирного масла. Горький миндаль содержит глюкозид и амигдалин, который под действием особого фермента расщепляется на синильную кислоту и эфирное масло. Семена применяют в пищевой промышленности, медицине, парфюмерии, а худшие сорта идут на мыловарение. Из миндального молока готовят оршад.
В медицине миндальная эмульсия употребляется как успокаивающее при кишечных заболеваниях. Готовят также миндальную пасту, мазь и миндально-лавровишневую воду. Эфирное масло в очищенном от синильной кислоты виде применяется в ликерном производстве и парфюмерии.
Жмых горького миндаля, получаемый после отжатия жирного масла, ядовит, из него добывают эфирное масло. Из скорлупы готовят адсорбирующие угли. Семена сладкого миндаля, известные под названием миндальных орехов, очень вкусны и питательны.