Свежие зрелые вишни ополаскивают, засыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (на килограмм вишни 2 л воды) и кипятят 5 минут. Горячий сок из кастрюли фильтруют через полотняный мешочек, добавляют сок, полученный после отжима ягод (тоже профильтрованный), добавляют сахар из расчета 50—70 г на литр, охлаждают до 25°. Вместо дрожжей в охлажденное сладкое сусло можно дать 50—100 г изюма, на поверхности которого всегда есть дрожжевые клетки. Но если через два дня признаки брожения не обнаружатся, надо добавить дрожжи. Когда сусло начнет бродить, его сливают в литровые бутылки, положив в каждую по две изюмины. Бутылки хорошо закрывают пропаренными пробками и ставят в прохладное помещение.