В эмалированную кастрюлю заливают 5 л воды и опускают в нее марлевый узелок с пряностями (хмель, корица, имбирь, кардамон и немного гвоздики). Количество пряностей и их соотношение определяют по вкусу. Аромат пряностей не должен слишком выделяться и заглушать аромат меда. Воду с пряностями кипятят на малом огне 3—5 минут, затем пряности удаляют или оставляют в кастрюле, выливают туда литр малинового или иного ягодного сока и охлаждают до 40°. В охлажденную смесь добавляют 0,6 кг меда и немного лимонной кислоты (по вкусу). Жидкость размешивают и охлаждают до 25°, после чего задают две-три столовые ложки разведенных в воде хлебопекарных дрожжей и 50 г изюма. На следующий день при появлении явных признаков брожения молодое сусло нужно перелить через стеклянную воронку с марлей (вместо фильтра) в литровые бутылки, в которые предварительно положены по две-три изюмины. Бутылки закрывают распаренными в кипящей воде пробками и оставляют при температуре 12—15°, чтобы холодом затормозить процесс брожения и дать возможность образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас, сделать его игристым. .Через 3—5 дней напиток можно подавать на стол.