На 10 л кипяченой воды дают 3 кг сахара, 30—40 г лимонной кислоты, 5 кг клубники или земляники, бутылку коньяка, 200 г изюма. Все перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 5—6 дней. Брожение будет бурным, с обильным выделением пены, поэтому баллон следует заполнять не более чем на 2/3 объема.
Через 5—6 дней бродящее сусло фильтруют с помощью фланелевого или полотняного конусообразного мешочка и разливают в литровые бутылки. Ягоду отжимают, отжим фильтруют и снова добавляют в бутылки. Закупоренные бутылки хранят в холодном помещении. Желательно, чтобы в готовом напитке оставалось сахара 40—50 г на литр. Поэтому в процессе брожения нужно неоднократно пробовать бродящее сусло.
Общий объем сусла по нашей рецептуре составит 17 л, а его начальная сахаристость 190 г в литре (3200:17). Следовательно, всего можно перебродить сахара 140 г (190—50), что позволит получить напиток с содержанием спирта 8,4% (14X0,6). Этот вариант можно усовершенствовать, если вместо клубники дать свежеотпрессованный клубничный сок (4 л).