Плодово-ягодные компоты-ассорти
Ассорти готовят из смеси различных плодов и ягод. При этом заранее подбирают фруктовую смесь, состоящую обычно из двух видов растительного сырья. Еще более высокие вкусовые качества можно получить из смеси трех-четырех различных видов плодов и ягод. Удачное сочетание вкуса и аромата фруктов, например персиков, груш, абрикосов, черешни, делает компот очень приятным. Крупные плоды режут на кубики со стороной 10 мм и бланшируют (во избежание потемнения).