Компот из малины
Требования к качеству сырья и общая технология такие же, как при консервировании земляники.
Ягоды малины часто повреждаются личинками малинового жучка. Нельзя допускать наличия личинок в готовом продукте. Для этого ягоды после отделения чашелистиков погружают на 5—10 минут в раствор соли (10—20 г на литр воды). Личинки всплывут и их можно удалить. Однако желательно иметь ягоду, не поврежденную личинками.
Затем малину ополаскивают водой и заливают в эмалированной кастрюле горячим сахарным сиропом крепостью 55%, выдерживают 5—6 часов. Остальные операции такие же, как и при консервировании земляники. Банку до укупорки стерилизуют в течение 10 минут в кипящей воде, после чего закатывают и охлаждают.