Компот из ирги
Ирга — одно из немногих плодовых растений, способных переносить резко континентальный климат и давать устойчивый и высокий урожай ягод, пригодных для всестороннего использования. Ягоды имеют сладкий или приторно-сладкий вкус, обусловленный сравнительно высоким содержанием Сахаров и малым количеством органических кислот.
Для приготовления компота плоды моют, калибруют по размеру. Затем, если они плотные, бланшируют 2—3 минуты при 100° (мягкие плоды не бланшируют) и заливают сахарным сиропом с концентрацией от 20 до 40% сахара. Стерилизуют так же, как и ягодные компоты.