Компот из инжира
Инжир с мясистыми плодами и небольшой семенной полостью является хорошим материалом для компота. Плоды моют, очищают от плодоножек и бланшируют при 65— 70° в течение 5—7 минут. Сироп, применяемый для заливки, должен иметь крепость 40%.
Отсортированные плоды плотно укладывают в банки и стерилизуют в кипящей воде: полулитровые 12—15 минут, литровые 15—20 и трехлитровые 45 минут.