Кедр сибирский — Pinus slblrica Rupr. Семейство сосновые — Pinaceae
Кедр сибирский — дерево, достигающее 20 и более метров высоты, живет сотни лет. Широко распространен на Урале, в Кировской, Вологодской, Ленинградской и других областях. Имеет темную кору. Растет медленно. К почве нетребователен, любит суглинки и влагу. Плохо растет на каменистых почвах, сухих песках и заболоченных местах. Кедр не боится морозов и ветров. Размножается семенами, в культуре — посевом семян или посадкой.
Цветет в июне, орехи созревают через 18 месяцев — в августе — сентябре второго года жизни. Первые плоды дает на свободе с 25-летнего возраста, в насаждениях — с 50-летнего. Урожайные годы повторяются через 5—6 лет.
Состав и применение. Кедровые орехи содержат витамин В, до 60% жира, 16% белка, 12% углеводов, 25% минеральных солей. Хвоя кедра служит сырьем для приготовления концентратов витамина С и эфирного масла. Смолу, получаемую при подсочке кедра, используют для лечебных целей. Называется она терпентином.
Из ядер кедровых орехов получают масло, а жмых и отходы переработки орехов идут на изготовление халвы, тортов, пирожных и печенья. Из кедровых орехов получают растительные сливки и молоко.