Дикорастущие груши сушат целиком или разрезанными вдоль на половинки. Готовят их так же, как и яблоки, но обычно от кожицы не очищают, а после резки бланшируют, чтобы плоды не потемнели. На квадратный метр сита можно поместить 6—10 кг груш. Держат их в сушильном шкафу 8- 12 часов при температуре 65—75%