Черешня (вишня птичья) — Cerasus avium L. Семейство розоцветные — Rosaceae
Черешня — крупное дерево, достигающее 25 м высоты и более со стволом до 60 см в диаметре. Стволы черешни покрыты красновато-серой корой с беловатым блестящим глянцем, кора гладкая, сдирающаяся, как береста. Корневые отпрыски не образуются. Листья крупные, до 16 см длиной и 8 см шириной, яйцевидные или эллиптические, иногда обратнояйцевидные. Цветки в зонтиках, на длинных цветоножках (до 6 см длиной), распускаются одновременно с листьями.
Плоды шаровидные, иногда яйцевидные (у дикой), крупные у культурных форм и мелкие (до 1 см длиной) у диких. Плоды желтые, розовые, красные или почти черные. У диких форм они обычно горькие, у культурных мякоть толстая, сочная и сладкая. Косточка гладкая. Урожай плодов с 30-летнего дерева, выросшего на свободе, до 100 кг, а деревья в лесу дают до 40 кг.
В диком состоянии обитает в лиственных лесах и на их опушках в Молдавии, Карпатах, горных лесах Крыма и Кавказа, в прибрежной Украине в смеси с дубом, ясенем, липой и кленом. Растение боится морозов. Дикая черешня в лесах более стойко переносит их, так как защищена от ветров, а снеговой покров сохраняет тепло в почве.
Плоды собирают в июне — июле. Сбор урожая затруднителен из-за большой высоты деревьев. Обычно под кроной расстилают полотнище и плоды стряхивают. Можно обрывать и руками. Транспортируют черешню в небольших корзинах, сортируют. Хранят плоды в холодном месте.
Состав и применение. Плоды черешни содержат до 14% Сахаров, около 0,8% кислот (яблочная, лимонная, следы винной и салициловой), минеральные (до 0,15%), дубильные, красящие вещества и каротин. Плоды черешни используются не только в пищу, но и идут на варенье, в сушку, для приготовления компотов и киселей, в плодово-ягодном виноделии, кондитерском производстве, а эфирное масло, полученное из них, применяется в медицине. Листья черешни богаты витамином С (246 мг).
В наполнен медицине находят широкое применение плоды и сок черешни употребляют как отхаркивающее при бронхитах и трахеитах. Водный настой из мякоти плодов употребляется как освежающее и жаропонижающее средство при простудных заболеваниях, кроме того, рекомендуется для повышения аппетита, для уменьшения процессов брожения в кишечнике и как нежное послабляющее средство.