Черемуха обыкновенная — Padus racemosa Gilib. Семейство розоцветные — Rosaceae
Черемуха обыкновенная — кустарник или дерево 2—10 м высоты. Кора матовая, черно-серая, растрескивающаяся, на молодых ветвях коричневая, с беловато-желтыми чечевичками. Листья очередные, короткочерешковые, сверху матовые и несколько морщинистые, снизу сизые. Цветки ароматные, собраны в густые, поникшие кисти 8—12 см длины» Цветки, листья и кора обладают своеобразным запахом амигдалина, усиливающимся при их растирании. Плоды — шаровидные черные костянки 7—8 мм в диаметре, сладкие, сильно вяжущие, имеют твердую морщинистую косточку.
Дико черемуха растет на берегах рек, в приречных лесах, среди зарослей кустарников, по лесным опушкам, часто с ольхой, рябиной, крушиной. Распространена в лесной и степной зонах европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии. В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке замещается одинаково используемым видом черемухи азиатской — Padus asiatica Кот.
Заготовка сырья производится во всех районах произрастания. В качестве лекарственного и пищевого сырья используются зрелые плоды дикорастущего и культивируемого кустарника или дерева. Сбор производят по мере созревания плодов начиная с конца июля и продолжая в августе и сентябре. Собирают целые кисти со зрелыми неповрежденными плодами.
Сушат плоды в печах или сушилках при температуре 60°С рассыпая тонким слоем и периодически перемешивая. После сушки плоды отделяют от плодоножек и стебельков, пробирая и просевая через сито. Очистка от посторонних примесей после протирания может производиться с помощью веялок. Сушеные ягоды имеют серо-черный цвет, морщинистую поверхность при долгом хранении покрываются белым сахаристым налетом. При толчении с водой семена развивают горько-миндальный вкус и запах. Влажность допускается до 14%, а частей черемухи (плодов с плодоножками, отдельных плодоножек, веточек) - до 2%, подгоревших и поврежденных насекомыми плодов черемухи —до 3%, недозрелых плодов (красноватых или бурых) и других пищевых ягод —до 4%. Хранят плоды в сухом, хорошо проветриваемом помещении, на подтоварниках или стеллажах, доступных для наблюдения и частого осмотра, предохраняют от повреждения грызунами и насекомыми.
Состав и применение. Плоды содержат в мякоти дубильные вещества, сахар, яблочную и лимонную кислоты, а в семенах жирное масло и глюкозид амигдалин. В медицине применяют внутрь отвар или настой из плодов как вяжущее, противодиарейное средство (можно использовать в смеси с сушеной черникой). При заваривании настоя извлекаются дубильные вещества из мякоти, косточки же должны оставаться цельными во избежание извлечения амигдалина.
Свежие плоды, цветки и листья обладают фитонцидными свойствами и используются при лечении трихомонадного кольпита. Плоды съедобны. Мука из них является пищевым продуктом (начинка к тесту). Мука, заваренная водой, употребляется вместе с медом для приготовления киселей или вместо варенья. Плоды используются также в ликеро-водочной промышленности.